CAM-Pflanzen sind aufgrund ihren Crassulaceen-Säurestoffwechsels besonders an heiße und trockene Umgebungen angepasst. Aufgrund des Klimawandels und den damit zunehmenden Hitze- und Trockenheitsperioden werden solche Pflanzen auch für die Landwirtschaft immer interessanter und es wird derzeit aktiv Forschung betrieben, wie C3-Pflanzen in CAM-Pflanzen umgezüchtet werden können.
Da das Thema von großer Bedeutung ist, werden in dieser Arbeit die Besonderheiten von CAM-Pflanzen in Bezug auf den diurnalen Säurestoffwechsel sowie pflanzenphysiologische Eigenschaften, wie den Rhythmus der Stomabewegungen, beleuchtet und deren Beitrag zu einer guten Wasserökonomie herausgearbeitet. Dabei wird auch die Sonderform des fakultativen CAM, welcher positive Eigenschaften des C3- und CAM-Stoffwechsels vereint, genauer betrachtet. Durch die Durchführung von drei Versuchen mit CAM-Pflanzen werden die Prozesse des Crassulacean-Acid-Metabolism und deren wasserökonomische Auswirkungen veranschaulicht.